По ее словам, хотя вкус кофе в основном зависит от свойств самих зерен, однако грибки также его формируют. Они попадают в зерна во время их роста. При этом какой именно будет грибок, и насколько он разовьется, зависит от особенностей края – местного грунта, климата, влажности. Соответственно, вкус кофе, выращенного на разных территориях, будет отличаться.

Исследовательница отмечает, что кофейные грибки, как правило, безопасны для здоровья.

Но есть и токсичные, и из-за них кофе может приобретать разные неприятные привкусы.

По мнению Таниваки, исследование грибков поможет в создании разных сортов кофе с необычными вкусами.

– Мы можем выращивать отобранные грибки, чтобы получать приятные вкусы — вина или других продуктов, например сыра, – говорит исследовательница.

Источник:gpu-ua.info/