Среди новых возможностей Gelato 2.1 запекание текстур, улучшенные трассировка и освещение, интерактивная настройка камер. Кроме этого, визуализатор теперь совместим с плагином для создания волос Shave and a Haircut, а также с последними версиями программ от Autodesk - 3ds Max 9 и Maya 8.5.

Базовая версия Gelato, как и прежде, распространяется бесплатно.

Коммерческая версия визуализатора стоимостью 1500 долл. отличается наличием поддержки технологии Multithreading, параллельного сетевого рендеринга, шейдеров DSO, 64-битных систем.