В кухне каждого народа есть свои кулинарные пристрастия. У американцев – фаст-фуд, у французов - изысканная кухня наподобие жабьих лапок, у итальянцев – пицца, макароны, у китайцев – рыба и рис, у англичан – овсянка, у мексиканцев - чили и т.д. Для славянской кухни характерна любовь к борщам и супам, так называемым первым блюдам.

Если суп еще можно приготовить на скорую руку (в закипевший бульон все вкинуть и довести до кипения), то с борщом так не выйдет. А на работе не сильно то разгонишься готовить, и носить баночки с супом тоже как-то не очень удобно, а хочется чего-то горяченького на обед.

Для этого и были придуманы супы быстрого приготовления.

В советское время были концентрированные супы, которые надо варить или добавлять еще какие-то продукты. Сейчас к ним добавились супы быстрого приготовления, которые не требуют варки. Их нужно лишь залить кипятком и дать настояться. Также есть и сумы мгновенного приготовления, которые нужно только залить кипятком, перемешать и все готово.

Среди них можно выделить супы в пакетиках и в термостаканчиках. Первые хороши тем, что их легко можно носить в дамской сумочке или в кармане пиджака, не беспокоясь о целостности содержимого. Это хорошо в дороге или при работе, которая требует постоянного перемещения. Но чтобы их съесть нужно найти стакан, а бывает так, что во время обеда на работе все сотрудники разберут стаканы и как говориться «кто успел тот и съел». Даже если вам и длсталась кружка и вы в ней приготовили суп, то вам надо ее как-то помыть, чтобы приготовить в ней чай, а это не всегда возможно или удобно на работе.  В таких условиях удобны супы в стаканчиках, но им больше нужно места при транспортировке.

Также все супы быстрого приготовления можно разделить на те, которые делаются из химикатов (они дешевле) и те, которые делаются из натуральных продуктов – макарон, сушенных овощей, грибов и мяса, плюс ароматические добавки.

Супы быстрого приготовления бывают еще дегидрированные и сублимированные. Первый вид - наиболее дешевый и популярный, второй - дорогостоящий и малоизвестный широкому потребителю. В советские времена супы в пакетиках были изготовлены как раз из сублимированных продуктов - военные, космонавты, туристы питались именно такой едой, которую еще тогда окрестили сублиматом.

Дегидрированные, то есть высушенные, продукты были придуманы в конце XIX века компанией Nestle. Современная технология изготовления "быстрых" продуктов практически целиком основана на термическом высушивании - продукт нагревают до 100-120°C, и влага из него испаряется. При этом разрушается клеточная структура, меняется консистенция продукта, его вкус и аромат, а витаминов остается не более 25%. Обязательно добавляются различные ароматизаторы, консерванты, связующие вещества.

Сублимированные продукты - советское изобретение, придуманное в 1929 г. ученым Лаппой-Стерженецким. В пищевой промышленности под сублимацией подразумевается удаление в вакуумных установках влаги из быстрозамороженных продуктов. Кроме того, в этих продуктах практически полностью сохраняются все питательные вещества, витамины, микроэлементы, первоначальный запах, вкус и цвет. Достаточно перед употреблением добавить воды - продукт восстанавливается и будет почти неотличим от натурального. Еще одно важное преимущество - сублиматы при хранении в диапазоне температур от -50°C до +50°C практически не изменяются в течение нескольких лет. Теперь государственного производства сублиматов практически не осталось, да и спрос настолько низок, что о каких-то рыночных объемах их производства речи не идет.

Возможные последствия потребления продуктов быстрого приготовления:

1. Они плохо перевариваются желудком и застревают в кишечнике, становясь источником самоотравления организма и многочисленных болезней.

2. Они высококалорийны, но лишены полезных биологически активных веществ, витаминов и микроэлементов, зато, содержат в большом количестве консерванты, красители, вкусовые добавки и прочие химические изыски, имитирующие аппетитные натуральные запахи, которые нейтрализуется печенью.

3. Это противоестественное питание бъет не только по печени. Оно одарит и гастритом, и язвенной болезнью, ослабит иммунитет, приведёт к атеросклерозу, варикозному расширению вен, грыжам.

4. Днём притупляется чувство голода, а вечером мы набросимся на всю домашнюю — натуральную! — снедь и съедим больше, чем могли бы, при нормальном питании. А еда на ночь, известно как аукается — бессонницей и ожирением.

5. Мало того, что вся эта «быстрая» еда — вредна для организма, особенно для тех, кто питается ею постоянно, так оказывается, нет предела сделать вредное ещё вреднее. Частенько, вместо «мяса сушёного курицы, говядины, креветок», производители используют сою, вместе с пищевкусовыми добавками-ароматизаторами, которые и создают иллюзию вкуса, заменяют аромат грибов, курицы или креветок. И со временем, могут привести к обострению аллергии.

6. Производители любят заявлять в рекламе, что витаминов в их продукции целое море. Но как могут сохраниться витамины в продукте, который сушат, жарят, опять сушат?

7. А вот чего в пище быстрого приготовления и вправду многовато, так это жиров. Причём, не простых, а трансгенных. Полностью усвоить эти вещества организм не может. Со временем это вызывает повышение уровня холестерина в крови, что, как известно, чревато гипертонией, ожирением или инсультом.

Еще один способ быстрого приготовления супов – это использование замороженных заготовок. Времени на его приготовление будет потрачено больше чем при использовании супов быстрого приготовления, но меньше чем при классическом способе готовки. Кипятите воду, кидаете замороженные овощи и грибы, солите, ждете, когда вода снова закипит и сварятся овощи – и все, суп готов. Хотя минус в том, что на работе и этого не делаешь. Что ж у нас остается выбор либо суп быстрого приготовления и затем гастрит и т.д. и т.п., либо суп в столовой или баночке и здоровый желудок.

Осадчая Е.П.
По материалам:

http://www.4p.ru

http://www.1-sovetnik.com